飛騨高山　有形文化財の宿　旅館かみなか

当館のお夕食の献立に必ず登場するのが茄子田楽。

ご宿泊・ご宴会共々、変わらぬメニューの茄子田楽。



白みそと卵黄+砂糖+だしを加えて数時間練った当館特製の田楽味噌に、
米茄子をはじめ、丸茄子、賀茂茄子など、その時々に茄子の種類は替わりますが、
メニューから外れない茄子田楽です。


なぜか


ご宴会をはじめ、ご宿泊の常連さんなどにお越し頂いた際は出来る限り、
メニューを変えたりしています。

そう言った経緯で、茄子の田楽をメニューから外した事が多々ありました。
そうすると必ず、お客様から、茄子が食べたかったと・・・

メニューから外すと必ず言われるのです。
という事で、連日でお夕食をお召し上がるお客様以外は、
メニューから外さない不動のメニューの当館自慢の茄子の田楽


この時期は、
最高に美味しい　飛騨高山産の米茄子です
収穫にしに行って来ました。
見事なツヤとハリ。




賀茂茄子は高級であり茄子田楽の王様のような存在感がありますが、
この米茄子なら負けない質ですよ
自信を持って提供できる食材です。


夏野菜の１つ
飛騨高山で収穫された米茄子。　どうぞご賞味ください

『旅館かみなか　公式 ＨＰ』