飛騨高山　有形文化財の宿　旅館かみなか

梅雨明け秒読み。　本格的な夏はすぐそこ

土用の丑を前に、鰻を使った一品の紹介。


鰻ときゅうりの　酢の物「うざく」と言う料理。
八寸の1品にてご用意いたします。


最初に、
タレを作ります。

タレといっても　酢の物に合わせるタレです。
そのタレに、
針生姜ときゅうりを漬け込みます。

そして盛る時に鰻と合わせて、今回はもう一度針生姜を彩に






この「うざく」と言う料理には思い入れがあり、


料理の世界に飛び込み初めて、八寸場にて任された先附けでした

大体、5月後半から　料理に登場しますが、
今年も鰻の仕入れ値が高く、土用の丑の少し前のみ

高いと言っても昨年と変わらない値段。
まだ、入荷するだけ良しと思っています。


将来、鰻が手に入らないプレミアム食材にならない事を祈ります



夏バテ防止に　「うざく」　さっぱり味でオススメですよ

『旅館かみなか　公式 ＨＰ』